說到紅燒肉，可能不喜歡的人不多。軟糯可口的口感在口中融化。就連大作家蘇東坡也無法抗拒它的誘惑。有點遠了。在我看來，這是一道非常家常的菜，每個家庭都會有屬于自己家庭的獨特傳承味道。紅燒肉的做法其實也差不多，但是想要做好紅燒肉的技巧，也不是太容易，兩個細節(jié)需要特別注意。我吃過紅燒肉，很難吃。最后，油將被提取。肉很硬，但湯里滿是油。紅燒肉絕對沒有肥而不膩的精髓。

我的孩子也很喜歡紅燒肉，每隔一段時間就會煮一次以滿足他的渴望。周末在某平臺買了一塊五花肉。它被認為是一個很好的三層五花肉。是制作紅燒肉的極佳材料。因為只買了一斤，所以加了一點栗子補上。栗子也軟糯。由于肉質(zhì)醇厚，它也很受歡迎。

一鍋香噴噴的紅燒肉，一頓簡單的午餐，幸福觸手可及。近幾年的反復疫情，讓我們更加珍惜當下的幸福。

【栗子紅燒肉】

材料：五花肉500克、板栗100克、蔥1根、姜2片、香葉2片、冰糖15克、鹽適量、料酒10毫升、芝麻適量種子。

實踐：

1、成分。選擇帶皮的三層五花肉，不要太肥。

2、五花肉切成2厘米見方的小塊，制作過程中會縮水紅燒肉的技巧，所以切塊不要太小。

3、鍋里放水，肉放涼水里，加點料酒，焯水撈出，用溫水洗去表面的血跡，瀝干備用。

4、鍋里不要放油，加入五花肉翻炒表面水，顏色微黃略帶焦香，撈出備用。

5、鍋里不用多放油，用剛剛炒好的底油一點點，加入冰糖，小火炒至糖化即可。

6、加入剛才的五花肉，翻炒至肉表面有糖色。

7、加入適量熱水，再加入鹽、小蔥、姜片和月桂葉，小火燉30分鐘。

8、加入栗子，繼續(xù)燉20分鐘，最后取少許汁即可。

1、一定要加熱水，冷水容易導致水油分離，紅燒肉看起來油膩，味道不好。

2、先把水燒開，再把地表水擦干，表面會微微變黃。

3、鑄鐵鍋和砂鍋更好吃。如果使用普通炒鍋，則需要適當增加烹飪時間。

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