近日，海天醬油在國內(nèi)外被曝食品添加劑“雙重標(biāo)簽”。國外銷售的海天醬油成分只含有原水、大豆、鹽、糖和小麥，而國產(chǎn)醬油含有5'-味核苷。酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉等食品添加劑。

面對“雙標(biāo)”爭議，10月4日深夜，海天味官方微博再次發(fā)表聲明稱，食品添加劑在全球范圍內(nèi)廣泛用于食品制造，所有企業(yè)都將依法辦事。以及法規(guī)和產(chǎn)品特性。在使用食品添加劑時，海天產(chǎn)品的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)大多高于甚至遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。同等質(zhì)量的產(chǎn)品，國內(nèi)外內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)相同。

海天味的聲明還提到，使用食品添加劑誤導(dǎo)消費者認(rèn)為中國食品不如外國食品，要么是不了解真相，要么是別有用心；所謂“雙重標(biāo)準(zhǔn)”是用來挑起消費者與中國品牌企業(yè)的矛盾，對峙不僅會損害消費者信心，還會嚴(yán)重影響“中國制造”的世界美譽度。

這是海天味在一周內(nèi)發(fā)布的第二份聲明。

早在9月30日晚，海天味官方微博就發(fā)布了“嚴(yán)正聲明”，解釋了網(wǎng)絡(luò)上海天醬油為“海天食品”的言論，稱其所有產(chǎn)品均嚴(yán)格按照“嚴(yán)正聲明”執(zhí)行。 . 所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)簽均符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求，并隨時接受國家和各級食品安全主管部門的定期監(jiān)督檢查。

不過，這一聲明并沒有打消公眾對其產(chǎn)品所含食品添加劑的焦慮和恐慌，被網(wǎng)友評論稱“仍然沒有解釋為什么在日本沒有銷售添加劑”。之后，各大短視頻和社交平臺上紛紛出現(xiàn)“查食品配料表”的視頻。

為此，10月5日，中國調(diào)味品協(xié)會也在其官網(wǎng)發(fā)布聲明稱，只要食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用食品添加劑，其生產(chǎn)的產(chǎn)品就是安全的，這表明：要凈化市場，引導(dǎo)市場消費和調(diào)味品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

對于海天的說法，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任、食品安全醫(yī)生鐘凱告訴搜狐財經(jīng)，海天在海外銷售什么產(chǎn)品，受很多因素影響，就是營銷層面。比如出口海運成本是多少，海外渠道成本是多少，出口量是多少，能賣多少錢等等。

截至目前，搜狐財經(jīng)發(fā)現(xiàn)，海天官方旗艦店并未因此下架含有各種食品添加劑的特級金標(biāo)生抽，醬油仍在銷售中。不過，淘寶產(chǎn)品頁面主要宣傳的是“零添加劑”老字號和金本位生抽系列。與普通生抽相比，“零添加”醬油的價格高出三倍左右，但月銷量卻只有普通生抽的一半。

鐘凱還表示，此次事件預(yù)計不會對海天造成太大影響。消費者依然看重性價比高的產(chǎn)品，不買海天就會買其他品牌。“當(dāng)然有人會改用‘0加’醬油，但我不會買，因為這是一個毫無意義的‘儀式’。”

業(yè)內(nèi)人士稱無需“談添加劑、談變色”

盡管海天味在五天內(nèi)兩次對“雙標(biāo)”事件做出回應(yīng)，但風(fēng)波依舊愈演愈烈。

“零添加”是否意味著更安全？與網(wǎng)友相比，業(yè)內(nèi)人士看法不一。

一位食品從業(yè)者告訴搜狐財經(jīng)，食品添加劑是指為了改善食品的品質(zhì)、色、香、味，以及防腐和加工工藝的需要，添加到食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)；它可以提高食物的穩(wěn)定性。例如，焦糖色是改善食品的顏色，卡拉膠是改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性和粘度；此外，還有一些食物香精可以調(diào)節(jié)食物的風(fēng)味。

廣東省食品安全促進會副會長朱丹鵬告訴搜狐財經(jīng)，沒有劑量就談添加劑是沒有意義的，也是不科學(xué)的。

對于網(wǎng)友指出的“雙重標(biāo)準(zhǔn)”問題，朱丹鵬補充道，“每個國家的食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，海天作為中國企業(yè)走出去，必須遵守當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)，這是不可避免的。但在食品領(lǐng)域?添加劑，如何讓“雙重標(biāo)準(zhǔn)”趨于理性、科學(xué)、尊重國人，這是重點，這件事應(yīng)該會對整個海天產(chǎn)生很大的影響，我們也希望海天做出相應(yīng)的反應(yīng)“調(diào)整整改。整個中國企業(yè)敲響了警鐘，我認(rèn)為這是一個好消息。”

搜狐財經(jīng)在天貓、京東等平臺搜索“零添加”醬油，發(fā)現(xiàn)除了海天，還有千和、李錦記、楚邦等。

對于近年來出現(xiàn)的“零添加”和“無添加”食品，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，零添加食品標(biāo)簽泛濫可能會誤導(dǎo)消費者，錯誤塑造消費習(xí)慣，加劇消費者對添加劑的恐慌。 ; 添加“產(chǎn)品”也可能成為提價的噱頭。

“‘零添加’只是一個概念，是相對而言的。所有的零添加應(yīng)該說是一個偽命題，所以國家明令禁止使用‘零添加’這個詞，就是讓企業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化，品牌化的發(fā)展不是通過“零加成”的噱頭來征收消費者的智商稅。” 朱丹鵬分析道。

上述食品從業(yè)者還指出，“零添加”產(chǎn)品不添加食品添加劑，但為了長期保持產(chǎn)品質(zhì)量，會添加更多的鹽或胡椒等高濃度產(chǎn)品，因為這種高濃度可以抑制微生物的生長，達(dá)到較長的保質(zhì)期；但這也與2019年的減鹽措施背道而馳。

據(jù)悉，2019年，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于實施健康中國行動的意見》，聚焦當(dāng)前和未來影響人民健康的重大疾病和突出問題，實施15項行動。其中，減少鹽分?jǐn)z入已被列為“健康知識普及行動”、“合理飲食行動”、“心腦血管本質(zhì)疾病防治行動”等多項行動的重要工作內(nèi)容。

2020年7月27日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告稱，《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》公開征求意見，其中規(guī)定“對于未含有或者未使用的物質(zhì)在食品中，“不添加”、“零添加”、“不包含”或類似詞語強調(diào)它不包含或未使用”。

“中國消費者基本崇尚天然食品，但對食品添加劑了解不多，可以說只有健康意識，沒有健康知識；但實際上，中國食品行業(yè)，以及國外食品行業(yè)的食品工業(yè)的快速發(fā)展，也離不開食品添加劑的科學(xué)合理使用，因此，不能“談添加劑，換顏色”，而是在安全范圍內(nèi)使用添加劑，這對人體和食品安全都是有利的。 。 是的。” 朱丹鵬說。

2021年海天味醬油毛利率42.91%

對于海天味業(yè)使用食品添加劑的問題，有自媒體和投資人表示，海天味業(yè)“省了1分錢，虧了1000億”。

上述博文稱，“海天味在低端產(chǎn)品中使用苯甲酸鈉。苯甲酸鈉10元/公斤，1克1美分。每公斤醬油加1克，醬油500ML/瓶“加苯甲酸鈉0.5克，成本0.5分錢。如果使用山梨酸鉀這種比苯甲酸鈉毒性小的添加劑，成本是苯甲酸鈉的3倍，每瓶成本多1分錢。”

來自商界的信息顯示，截至目前，山梨酸鉀價格普遍在9800元/噸左右，苯甲酸鈉價格在10900元/噸至13000元/噸之間，沒有博文那么貴郵政。鉀含量低。

一位食品從業(yè)者告訴搜狐財經(jīng)，苯甲酸鈉和山梨酸鉀都是防腐劑。食品中防腐效果最好的兩者的pH值是<5的酸性條件，而醬油的pH值是酸性條件。下。

苯甲酸鈉和山梨酸鉀是醬油防腐劑中最常用的食品添加劑，《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定醬油中的最大使用量為1g/kg。

上述人士稱，苯甲酸鈉在合理使用范圍內(nèi)無害，海天在合理使用范圍內(nèi)；目前，苯甲酸鈉是我國《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的食品防腐劑。規(guī)定添加量沒有問題，但不排除過量添加帶來的食品安全隱患。

被解讀為“省一分錢”的海天味業(yè)在毛利率方面表現(xiàn)如何？

數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，海天味精毛利率為38.05%，同比下降2.39個百分點。海天味業(yè)半年報未披露分產(chǎn)品毛利率。

2021年海天味業(yè)毛利率為39.78%，下降3.73個百分點；醬油產(chǎn)品毛利率為42.91%，下降4.47個百分點。

從成本方面看，其直接原料是醬油成本的主要組成部分。2021年，海天風(fēng)味醬油直接原料占總成本的84.39%。制造費用、直接人工和運費都占總成本的不到 10%。

財報顯示，醬油的毛利率在不同公司之間差異很大。

其中，2021年佳佳食品醬油產(chǎn)品毛利率為27.18%，同比下降7.76個百分點。中聚高科醬油毛利率為39.20%，同比下降5.69個百分點。高端醬油千和味的醬油毛利率高于海天味，達(dá)到43.93%，同比下降4.41個百分點。

上半年醬油收入占比近60%

2021年，海天味業(yè)總收入再創(chuàng)新高，首次突破250億元；歸屬于母公司的凈利潤為66.71億元。

但海天味業(yè)的收入和凈利潤增速明顯放緩。

2021年，海天味精營收同比增長9.71%，為2011年以來首次降至個位數(shù)；歸屬于母公司的凈利潤將從2020年的64.03億元同比增長4.18%，為近十年來的最低水平。

2022年上半年，海天味精的營收和凈利潤尚未加速。

2022年上半年，海天味精實現(xiàn)營業(yè)收入135.32億元，同比增長9.73%；歸屬于母公司的凈利潤為33.93億元，同比增長1.21%。

目前，海天一半的收入仍來自醬油。上半年，海天味醬油產(chǎn)品收入74.93億元，占營業(yè)收入的59.05%。

調(diào)味醬、蠔油等產(chǎn)品營業(yè)收入分別為14.22億元、22.09億元、15.64億元海天醬油添加劑風(fēng)波仍未平息，占營業(yè)收入的比重不到20%、11.21%、17.41%、12.33%海天醬油添加劑風(fēng)波仍未平息，分別。

調(diào)味品主業(yè)疲軟，海天香精通過“多元化”另辟蹊徑。

2017年，海天味業(yè)通過子公司佛山市海天（江蘇）調(diào)味食品有限公司，以40.27億元收購鎮(zhèn)江丹河醋業(yè)有限公司70%股權(quán)。2020年初，海天香精以169.18億元收購合肥燕莊67%股權(quán)。

目前，海天味已經(jīng)重新進入飲料行業(yè)。

8月，海天味在其官方小程序“海天美味館”中推出了一瓶300ml的胡蘿卜發(fā)酵果蔬汁。該產(chǎn)品一盒15瓶小程序原價75元，折合5元一瓶，目前活動價為70元一盒。

該果汁產(chǎn)品由海天味業(yè)的全資子公司喬伊地產(chǎn)食品科技有限公司生產(chǎn)。

早在2016年，海天味就推出了一款名為“張小豬蘋果醋爽”的醋飲產(chǎn)品。利用調(diào)味品企業(yè)的先天優(yōu)勢，利用發(fā)酵醋技術(shù)生產(chǎn)醋飲料；此后，海天味還推出了一款名為“水果戀人”的蘋果醋飲品。

2022年上半年，海天味業(yè)“其他”產(chǎn)品營業(yè)收入15.64億元，同比增長39.02%，為2022年上半年增長最快的品類，占比營業(yè)收入同比增長9.57%。12.33%。

結(jié)尾