介紹：炒絲瓜的時(shí)候，有人用醋泡，有人用鹽，不對(duì)！教你正確做法，真香。又到了吃絲瓜的季節(jié)了，因?yàn)榻z瓜富含鈣汁，含有皂甙、木聚糖、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。給家人多吃點(diǎn)，不僅可以提高免疫力，還可以減肥。所以每年春夏秋冬，我都經(jīng)常炒絲瓜給家人吃。雖然很多人都愛(ài)吃絲瓜，但是大部分人都會(huì)把絲瓜炒成黑色，而黑炒絲瓜就像是煤球一樣，一點(diǎn)胃口都沒(méi)有！記得每年去很多朋友家的時(shí)候，炒過(guò)的絲瓜大部分都會(huì)變黑，后來(lái)在聊天的過(guò)程中，很多朋友問(wèn)我“如何正確處理絲瓜，不讓絲瓜變黑” .

為了幫助炒絲瓜不發(fā)黑，我問(wèn)了10多位朋友和粉絲，發(fā)現(xiàn)人們炒絲瓜的時(shí)候，有的人用醋腌制，有的人用鹽腌制。泡菜，其實(shí)醋會(huì)影響絲瓜鮮香，加鹽腌制會(huì)讓絲瓜不嫩，所以這兩種方法都是錯(cuò)誤的！后來(lái)，我把我研究過(guò)的正確方法告訴了你，也和你分享了炒絲瓜的秘訣。很多人說(shuō)，按照我的方法炒出來(lái)的絲瓜，真是色香味俱全。我有一種特別的胃口。今天，胡師傅給大家分享一下炒絲瓜的正確方法。希望你以后能炒絲瓜。

【原料準(zhǔn)備】：絲瓜400克，雞蛋2個(gè)，蒜末10克，蔥花5克，白胡椒2克，豬油15克，鹽和食用油。

【炒絲瓜的做法】：

第一步：先將絲瓜皮剝掉，然后將絲瓜洗凈，再將絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，最后將切好的絲瓜立即放入水中浸泡。

第二步：鍋里放適量的水。水燒開(kāi)后，將5滴食用油和絲瓜放入鍋中，用大火將絲瓜煮15秒撈出。

第三步：把雞蛋敲好，然后在鍋里放適量的油。油溫70%時(shí)，將蛋液倒入鍋中，中火煎至兩面金黃即可食用。

步驟4：取另一個(gè)鍋，燒熱鍋，將豬油放入鍋中加熱至70%熱，然后加入蒜末炒香，然后加入絲瓜、雞蛋和少許熱量。鍋中加水，中火將絲瓜煸炒20秒，加入鹽和香蔥入鍋，繼續(xù)中火炒10秒，即可上桌。

【胡大師有話(huà)要說(shuō)】：

1、在炒絲瓜之前，需要先焯一下絲瓜，另外還需要在水中加入適量的食用油醋蛋液的正確制作方法和服用方法，因?yàn)榻z瓜焯水后會(huì)很快與食用油結(jié)合，而食用油可以將絲瓜包裹起來(lái)，防止絲瓜變黑。絲瓜焯燙的時(shí)間不要超過(guò)15秒，否則炒出來(lái)的絲瓜就不鮮嫩了。

2、切好的絲瓜需要馬上浸泡在水中，不然絲瓜會(huì)被空氣氧化變黑，但是絲瓜不要一直浸泡，最好在里面加工半小時(shí)。

3、炒絲瓜的時(shí)候一定要最后加鹽，因?yàn)殄伬锏柠}會(huì)導(dǎo)致絲瓜的中心變黑，等絲瓜完全煮熟后再加鹽，可以防止絲瓜變黑。

炒絲瓜時(shí)，有人用醋泡，有人用鹽，不對(duì)！教你正確做法，真香。以后炒絲瓜的時(shí)候，只要把絲瓜焯一下，然后鍋里放一點(diǎn)食用油，就可以防止絲瓜變黑，按照我的方法炒的絲瓜很好吃！今天，胡師傅給大家分享了炒絲瓜的做法。接待不好，請(qǐng)多多包涵。我們會(huì)偶然相遇，明天我們會(huì)在同一個(gè)地方見(jiàn)到你。聽(tīng)說(shuō)點(diǎn)個(gè)關(guān)注點(diǎn)個(gè)贊醋蛋液的正確制作方法和服用方法，我們會(huì)在老地方重逢！