它通常在春節期間制作，類似于北方地區的培根。方法分為粗煮和細煮。一般人就是買些五花肉、雞肉等，然后加一點溫州當地的糯米酒，配上黑醬油。 、鹽、味精少許去勢久，然后套上繩子掛在通風處風干。醬油一定要夠，不然去勢不均勻。

1--選擇適量的豬肉條，不要太厚，很難入味醬油嫩姜的腌制方法，洗凈備用。 2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒適量，與生抽（黑醬油）、味精、白糖混合，放入鍋中煮至沸騰，然后小火煮一段時間時間用小火，目的是充分釋放香料的味道。 3--上述醬汁冷卻后，將豬肉浸泡在里面，等待2天 4--兩天后，將豬肉取出，放到通風處晾干。 5--豬肉風干脫水后，就可以上蒸籠蒸了。 6--蒸熟后的切片和盤子不需要任何其他配料。做法如下：1、買6斤肉（肥瘦帶皮最好）2、醬一包，花椒2元左右（也就是花椒一兩放入四分之一一）和大約四兩塊糖（注意是按6斤肉和一包配料計算）。放入鍋中攪拌均勻。加入糖會不能太咸。3、把拌好的醬汁均勻的抹在肉的表面，放鍋里腌一下，一般腌5天，注意，每天翻個面，這樣入味4、腌制5天后，把肉用繩子掛起來，掛在通風處，等肉吹到80%干（如果太干會太咸），醬肉做好了。醬雞的做法

1.鍋里放一點水，一點水（很少）。加入三湯匙原糖，用小火煮沸。然后將整只雞放入鍋中，兩面煎，大約十分鐘左右，直到雞肉變成褐色。 2.放姜，蒜3個半，料酒（兩蓋），醬油（老抽，顏色搭配，顏色越深越好看），鹽（自己試試，我家用5勺冰棒棒），最后放水，不要放太多，因為雞肉本身會出水。最后煮沸后剩下的水應該正好是一個小碗，用作腌料。 3. 煮沸。水沸騰后，轉小火（確保水一直沸騰）煮一個小時。雞肉應始終翻轉兩面。 4. 鍋準備好后，將雞肉從鍋中取出，切塊放在盤子上。然后切兩三瓣大蒜，切成蒜米，倒入鍋中，然后馬上關火，帶上腌料。蘇式醬鴨的用料：

主料：鴨肉半片；配料：鹽、醬油、料酒、桂皮、孜然、草果、肉豆蔻、洋蔥、姜、冰糖。

正宗蘇式醬鴨的制作步驟：

1、將鴨子洗凈并擦干，然后在鴨子上輕輕涂上少許鹽，讓它風干一兩個小時； 2、在鴨子表面涂上醬油，然后腌制半天；

1、 @3、將肉桂、小茴香、草莓、肉豆蔻等調料放入茶包中； 4、在小鍋里放一杯料酒，然后把香料包放進去，用小火慢慢煮至沸騰后，關火備用； 5、鴨子腌制好后，放入鍋中，加入上一步煮好的料酒和香料包，還加入姜兩片，大蔥兩片； 6、加一杯料酒，適量水，少量雞精，剛好蓋過鴨子； 7、中火煮一個小時左右，總之鴨肉就可以吃了，所以先關火； 8、把鴨子拿出來，把煮好的鴨子的湯過濾掉，倒回鍋里，把鴨子放回鍋里，加一碗冰糖。一定要加冰糖！ 9、然后，重新生火，收集果汁。中小火收汁的同時，記得用勺子將汁液倒在鴨子上，這樣可以保證鴨子的每一部分都是一樣的鮮紅棗紅，當然鴨子也可以翻幾下如果覺得湯的顏色淺，還可以多澆些黑醬油。這個過程大約需要半個小時； 10、當鴨子顏色鮮紅，湯汁濃稠時，把醬汁放在火上即可； 11、最后把鴨子拿出來，自然冷卻后，切塊享用。

溫州醬油雞怎么做（一般是春節期間做的，和北方地區的臘肉差不多，做法有粗煮和細煮之分，一般人買點五花肉就好了，雞肉等，再加入老抽加老抽。溫州當地的糯米紅酒，鹽和味精放了半天，然后……）

溫州醬油雞的制作技巧（1、材料：雞肉1000克，醬油70克，白酒30克，溫州白醋20克，大蔥20克，20克姜片10克，白糖10克，味精10克。2、將醬油、白醋、蔥、味精、白糖、白酒倒入碗中攪拌均勻。3... )

溫州風干雞的做法（ 步驟2 加入姜片和雞肉煮至表皮呈金黃色，加入料酒步驟3 繼續轉小火，加入適量生抽，糖 Step 4 加入適量黑醬油，翻炒均勻至雞面上色 Step 5 此時加入雞內臟...)

溫州醬油雞腌制配方？ （陳皮5克，孜然5克，月桂葉2克，甘草1克，丁香1克。輔料：花生油100克，干辣椒50克，小蔥50克，50克生姜片克，蒜瓣50克醬油嫩姜的腌制方法，姜藥珠50克。調料：頭道醬油200克，老...）

如何做醬油雞？ （醬油雞怎么做 一大鍋水（可以蓋過雞身的一半），加醬油，冰糖，少許鹽，酒，燒開，把雞放進去……）

溫州雞脯的正宗做法？ （溫州腌雞，也叫醬油雞，做法很簡單，先把雞填滿，去掉內臟，洗凈，順著雞肚切開，把雞放進臉盆里加蔥姜蒜煮熟酒，然后倒入醬油淹沒整只雞，腌制過夜，最后將雞掛起來晾干或晾干）

溫州有哪些具有代表性的傳統習俗？ （上面掛著醬油肉、醬油鴨、醬油雞。自制的醬油肉和醬油雞味道鮮美，質量上乘，所以即使市面上有現成的，人們也是還是愿意自己動手??。鰻魚是溫州的特產，溫州人一般都會去菜市場買一些比較……）