餐飲服務人員如何做呢？處理的技巧與依據是什么？

阿立指南生活指南 2022-09-30 13:09:54 1296 0

餐飲服務人員在為客人服務的過程中出現問題，被客人投訴。餐廳經理應該怎么做？加工的技術和依據是什么？

在為客戶服務時，難免會出現引起客戶抱怨的問題。如果出現問題我該怎么辦？

聰明的管理者不會過早下結論，也不會在接到投訴后立即宣布處罰，并要求員工填寫錯誤單。相反，他們會冷靜地觀察和分析問題的原因和對客戶的不滿，然后確認問題的性質。是管理問題還是培訓問題？

那么如何辨別兩者的區別呢？

1、經理有責任讓員工在沒有任何培訓的情況下上崗，或因工作而犯錯誤和投訴。問題的根源在于領導沒有堅持先培訓后上崗的原則。因此，該員工不承擔任何責任。這個問題可以通過培訓該員工來解決。問題本身就是管理問題。

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2、新員工接受了培訓員工食堂投訴處理技巧員工食堂投訴處理技巧，但沒有通過考試。讓他上任而引起的錯誤和投訴也是管理問題。

3、機器設備故障引起的問題和投訴也是管理問題。比如咖啡機溫度指示器故障，導致咖啡不夠熱，引起顧客投訴。

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4、員工不滿或對工作失去興趣的客人投訴和失誤不是培訓問題。

5、訓練結束后，她明知犯了錯誤，沒有遵守規則。出現的問題是管理問題。比如她剛剛接受了美容培訓，還戴著金手鐲服務客人等等；

6、領導指揮不當，下層問題不是員工培訓問題。區分管理問題和培訓問題的目的是提高領導者正確處理問題的能力，對癥下藥，以免因處理問題不當而影響自己的威信和員工的工作情緒。