夏天你喜歡吃什么？當然，夏天一定要吃燒烤和啤酒！大家好，我是【葉老師】。今天，小編就來和大家分享一下美食的制作方法。今天跟大家分享幾家烤肉店。目前正在使用的非常火爆的燒烤食譜，請純干貨分享！

最近幾天，由于天氣炎熱，少不了燒烤和冰啤酒的精彩夜生活。我知道很多人都非常喜歡這種氛圍。吃喝聊天真的很舒服。很多朋友對燒烤有著很深的感情。畢竟現在工作壓力大，每個人都需要時不時的減壓放松，而燒烤+冰啤酒無疑是現在最好的減壓方式！

至于吃烤肉，我更喜歡叫一群朋友，然后在家里開始自助烤肉，然后邊烤邊吃，是不是很好玩！不過說到這里，很多朋友會說，自己在家做吧，雖然感覺不錯，但是烤肉的味道真的不如店里賣的那種！是的，這是事實，在家做烤肉干凈、衛(wèi)生、放心，只是味道會略有不同 很棒，所以今天針對這個問題，想和小伙伴們分享一個烤肉店正在使用的一些烤肉食譜，讓大家在家也能做出美味的烤肉。事不宜遲，讓我們開始吧！

一、最流行的肉類燒烤產品腌制配方和腌制方法

羊肉

Lamb可以說是燒烤行業(yè)的佼佼者。無論走到哪里，無論在哪里吃飯，都是必點的經典，但經典就是經典。羊肉烤肉需要特殊處理，否則味道會很好吃當然不是每個人都能接受。

先把羊肉腌制一下（以5斤羊肉為標準）

腌料配方：孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、小蔥丁250克、優(yōu)質白酒100克、食用鹽50克

腌制方法：將買來的羊肉反復清洗，然后切成相同大小的小塊，或者，再加入所有腌料，拌勻，然后放入冰箱保鮮腌制2小時以上12小時。可以。

羊肉是燒烤中非常受歡迎的產品。當然，除了這個食譜，還有很多其他類型的腌料食譜。根據不同的店鋪，腌料會有不同的配方，比如： 羊腿配方：食鹽、胡椒粉、芝麻、孜然、孜然、胡椒粉、面粉、辣椒粉，或者在一些店里只有簡單的香料水、洋蔥, 孜然使用。羊肉的腌制方法有很多種，只要找到適合自己的口味，就能接受！

牛肉

牛肉串可以說是燒烤中非常受歡迎的產品。牛肉和羊肉一樣，有其固有的味道。這種味道不僅增添了它肉本身的魅力，也形成了它獨特的味道。有一些口味，但這種口味并不是每個人都能接受的。烤牛肉的時候，很多是直接烤的，有的店家也會稍微腌一下，這樣可以減少本身的腥味。還能提升肉的味道！

牛肉腌制

腌料配方：紅酒/料酒、洋蔥末、香油、黑胡椒、鹽

腌制方法：將牛肉反復清洗，然后加入所有調味料，攪拌均勻，靜置12小時。

牛肉，很多人會更喜歡它本身的味道，所以如果牛肉在家里足夠新鮮，也可以直接烤！

雞

在燒烤中，雞肉也很常見，比如掌寶、雞翅、雞腿等，都是比較火爆的產品，上座率也很高，但是這里有個問題，雖然雞腿和雞翅不是特別突出，但就是整體，為了烤的時候更好吃，還需要腌制一下。

腌制雞翅、雞腿等（5斤為標準）

腌料配方：蠔油10克，奧爾良腌料40克，味精10克，辣椒粉10克，洋蔥半粒，香油5克，雞精10克，適量烹調酒，10克AAA香料

腌制方法：將雞翅或雞腿洗凈，放入干凈的鍋中，然后加入所有腌料，拌勻后放入冰箱冷藏2小時。

豬/羊里脊

這也是很多人會點的產品，比如雞心，比較受歡迎。此類產品屬于五臟六腑。不用說，它需要充分腌制

腌制豬里脊（2斤為標準）

腌料配方：散肉粉2克、五香粉5克、姜汁10克、叉燒醬10克、珍珠精5克、蔥花10克、五香粉5克料酒、雞蛋一個、淀粉20-30克

保存方法：清洗干凈的產品并控制干水后，加入所有香料攪拌均勻，然后靜置約2小時腌制。

雞爪

腌料配方：雞爪500克、雞精10克、味精10克、白胡椒粉5克、肉香粉5克、十三香2克、海天蠔油15克、鮮醬油10克、紅油30g、蛋清1個、洋蔥5g、姜片5g、蒜片5g

腌制方法：將雞爪洗凈（浸入出血水后）控水，然后加入所有腌料，攪拌均勻，靜置3小時左右腌制

豬肉脆骨

腌料配方：豬肉脆骨5斤、麻辣鮮10克、豬肉粉10克、太太樂雞精15克、白胡椒粉10克、一品鮮醬油20克、生抽10克十三香調料、豬肉香精10g、洋蔥半粒、蠔油10g、味精10g

腌制方法：將脆皮豬骨洗凈控水，加入所有調味料拌勻腌制1小時左右。

腌制雞胗和心

腌料配方：鹽2克，味精5克，散肉粉2克，料酒5克，叉燒醬10克，雞精5克，姜汁10克，2五香粉1克、蔥花15克、雞蛋一個、淀粉30克、白糖1克

腌制方法：將食材洗凈（用血水浸泡后）控水，然后加入所有腌料，拌勻，靜置3小時左右腌制

腌魷魚

腌料配方：五香粉20克，孜然粉30克，辣椒粉30克，花椒粉10克，味精25克，食鹽15克，姜末20克，蒜末20克，洋蔥碎100克，白糖5克，白酒10克，淀粉80克

腌制方法：取一個干凈的鍋，放入準備好的魷魚，然后將準備好的調味料依次放入鍋中，然后用手拌勻，靜置1小時左右腌制。

好的朋友，這里有一些需要腌制然后烤的受歡迎的產品。燒烤，70%烤鹵汁，30%烤燒烤醬，這些食材你學會腌了嗎？雖然用火烤出來的東西都很好吃，但這些產品必須經過特殊處理才能在味覺和口感上得到極致的享受！烤肉制品腌制好之后，再來說說烤肉相關的醬料和撒粉食譜！

第一款：萬能燒烤油調劑（適合烤各種葷素食材）

成分配方：菜籽油1000克、姜片30克、洋蔥30克、芫荽30克、大蔥30克、大蒜30克、八角、桂皮15克月桂葉、芫荽子5克、辣椒面300克

煮法：鍋中熱油烤箱烤雞翅怎么腌制方法，下1000克菜籽油（如果菜籽油沒有提前煮熟，必須先用大火煮菜籽油），煮熟后轉小火放油溫下降。當油溫降至5-60%左右時，加入生姜片、洋蔥片、芫荽根、大蔥、大蒜等新鮮調料烤箱烤雞翅怎么腌制方法，保持中小火慢炒至金黃色即可在八角和其他香料中，保持中小火，將鍋中的香料炒至金黃色，然后關火，關火后，當油溫降至70％熱時，加入辣椒面條，攪拌均勻，蓋上蓋子讓它自然冷卻。

第二款：萬能燒烤醬（適合各種葷素食材）

配料配方：芝麻醬150克，花生醬200克，蒜仁100克，辣椒粉30克，特鮮1號40克，雞精100克，白糖20克，鹽40克、泡椒500克、郫縣豆瓣醬200克、色拉油1500克

制作方法：提前將豆瓣醬和泡椒用刀切碎，然后取一個干凈的容器放入芝麻醬、花生醬、大蒜、胡椒粉、食用鹽、白糖、特鮮1號、雞精等放入容器中，攪拌均勻。然后在鍋里加熱油，油熱時加入切好的豆瓣醬和泡椒，中小火慢炒至沒有水分，關火，然后加入準備好的醬汁翻炒均勻。將炸好的醬汁放在一邊自然冷卻，密封備用。

第三項：魷魚燒烤醬（適合魷魚、鐵板魷魚）

配料配方：食用油200克、香油100克、花生醬100克、麻醬100克、蒜蓉辣椒醬200克、海鮮醬1000克、辣椒油40克、30花椒粉1克、雞精100克、味精80克、鹽20克、白糖20克、溫水200克

制作方法：取一個干凈的鍋，將所有調味料倒入鍋中攪拌均勻，然后拿鍋放油，待油熱后，加入準備好的醬汁，保持小火慢燉一會。鍋里沒有水分后，加入溫水，然后把火燒開，然后關火。煮好的醬汁放涼后，可以直接使用

第四類：蒜香燒烤醬（適合烤各種葷素食材和海鮮食材）

配料配方：辣椒醬1袋，蒜末5克，水泡（冷水泡去水），孜然粉1克，芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，1克棉花糖1克、香料5克、面粉1克、鮮粉3克、味精3克、大豆油5克

制備方法：取一個干凈的碗，加入所有材料，然后加入30克冷開水，慢慢攪拌成糊狀。

第五種：麻辣燒烤醬（適合烤各種肉類和素食食材）

配料配方：四川豆瓣醬10克（切碎），四川辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻5克，3味精、大豆油10g

制備方法：取一個干凈的碗，加入所有材料，然后加入30克冷開水，慢慢攪拌成糊狀。

第六種：辣調味料

配料配方：孜然粉20克，辣椒粉15克，辣椒粉15克，鹽2克，雞精粉5克，味精3克。 3.蘇子粉400克，孜然粉500克，白芝麻400克，花生400克，辣椒粉350克，鹽，雞精，味精，各適量

制備方法：將所有材料混合均勻

好的朋友，以上就是燒烤食譜的介紹。烤肉好不好吃，腌料、烤肉醬、灑水等等都很重要，所以一切都要做好，另外還要做好烤肉、腌料、烤肉醬等都準備好后，還有烘烤時需要注意的很多方面，例如：

好了朋友們，關于燒烤的干貨分享就到這里。制作燒烤的每一步都非常重要，尤其是在家里。每一步都要用心去做，這樣吃烤肉才能成為現實。是一種享受！今天我們就在這里分享。想了解更多食品制作和零食食譜，請關注我，不時與大家分享更多食品制作干貨！