如何腌制蘿卜條和泡菜？相信有很多朋友不明白，我來給大家介紹一下。

如何腌制蘿卜條和泡菜

蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子厚的條，掛在棉線上，通風處晾干4、5天；用溫水洗去灰塵，擠干水分后搖勻；加鹽和少許白酒拌勻，然后加入辣椒面、花椒面（怕麻的可以用少量花椒代替）、芝麻（吃的時候也可以直接撒）、少許香油拌勻，放入陶罐（必須用手填滿壓實）；用保鮮膜（用幾層）和棉線密封罐口，蓋上罐蓋；放在陰涼處10天就可以了。

不要用醬油做蘿卜干

最重要的方法是使用倒罐：罐頭壓實后，用竹條卡在罐口（倒立時蔬菜不會松動）鮮蘿卜咸菜的腌制方法，密封的罐口朝上放置放在水盤中（以避免空氣進入）。現在人們很少倒罐頭了，泡菜罐子也是如此。

現在告訴你這兩個制作的經驗：

一、泡蘿卜的方法是：選擇紅蘿卜，去皮約5-10毫米厚，洗凈（無油漬），放入泡菜罐中，加適量鹽鮮蘿卜咸菜的腌制方法，并浸泡3天，口感脆嫩可口，食用時加少許紅油和味精會更香。另外，如果是臨時注水系統，也可以用小罐子或能密封的容器，但注水系統要加舊水和冷開水，方法同以上。

二、麻辣泡菜絲的制作方法是：用白蘿卜切成粗1厘米寬的細絲。將蘿卜絲與適量的鹽混合，然后將蘿卜絲放入透水的口袋（如編織袋）中，然后用重物砸碎，直到水干為止。辣椒面（喜歡芝麻的也可以加炒芝麻）。吃的時候加點紅油味精會更香。

三、原材料的使用量取決于食用的食物量。

原文：果蔬百科