吃什么補什么？

作為一個吃貨之國，我們很多人不僅善于吃，敢吃，而且還創造了很多關于吃的理論。

比如，吃腦補腦，吃骨頭補骨鈣，吃魚明目，吃腎補腎，吃皮膚美顏。后來鐵對紅細胞作用百度知道知識日報，這一理論被擴展為“以形填形”。核桃肉就像大腦，所以很貴，因為吃“幾顆核桃”可以填飽大腦，讓自己更聰明；一些動物器官，甚至象拔蚌等。所有的奇貨都可以生活在一起。

但有些東西似乎是禁忌，比如很多人喜歡啃的雞爪。我小時候被嚴格禁止吃它們。老一輩人說小孩子吃雞爪寫不好（雞喜歡用爪子抓地。土）；魚子也在禁食清單上，具體原因我不記得了。

長大后，學習了一些科學知識，逐漸意識到原來的“吃什么補什么”“用形補形”等關于飲食的理論，多是文化渣滓，沒有科學道理，很多甚至是有害的。比如，吸骨髓、喝骨頭湯，不僅不能恢復骨骼和鈣質，反而容易讓人發胖；豬腦和豬皮中沒有更多有利于智慧或面子的物質，吃多了容易患高血脂。“以形定形”更多的時候只是一種心理暗示，讓我們在滿足食欲的同時感覺良好。

最近看了一些批評“吃什么補什么”的文章，一般都引用上面的例子。但是，如果以此為依據鐵對紅細胞作用百度知道知識日報，傳統的飲食理論將被徹底否定，全部被掃入垃圾堆，被認為是不可取的。

因為從科學的角度來說，吃什么吃什么補什么也不是全錯，“以血補血”就是其中之一。

貧血是很多人的問題

許多人患有貧血癥。據統計，全球有近15億人患有缺鐵性貧血，其中以婦女和兒童最為常見。僅 2015 年一年，全球就有 54,000 人死于缺鐵性貧血。這是一個巨大的數字。

貧血是怎么引起的？并不是說我們體內的血液少了，而是血液中的紅細胞數量明顯下降，導致血液攜帶氧氣的能力減弱，導致大腦和其他器官供氧不足。身體的器官。貧血時，人會感到疲倦、頭暈、頭暈乏力、運動耐量下降、面色蒼白。

貧血的種類很多，其中缺鐵性貧血主要是人體缺鐵引起的。

你可能會問，鐵是地殼中第二豐富的元素，按道理也不稀缺，為什么我們的身體會缺鐵呢？

嗯，你說得對，鐵的性質確實很高，但在我們體內卻不多，一個成年人體內所有的鐵加起來通常不超過5克，還不如釘子重。所以古人說的“披著鐵皮也打不到釘子”還是有道理的。

人體不通過新陳代謝排出鐵，鐵通常是通過皮膚細胞和胃腸道內壁細胞的脫落而逐漸流失的。如果我們受傷，身體出血，或者如果女性在月經期間失血過多，就會發生貧血，孩子在快速成長的過程中會因鐵攝入不足而出現貧血。

鐵是血細胞中必不可少的元素

人體內的鐵在哪里？

作為鐵蛋白的重要成分，鐵存在于人體的所有細胞中，并具有多種重要功能。鐵主要存在??于骨髓、肝臟和脾臟中。儲存在肝臟中的鐵蛋白是體內鐵儲備的主要生理來源，鐵蛋白也是所有生物體存在的基礎之一。

我們血液中的紅細胞負責將氧氣從肺泡輸送到全身，而紅細胞中的鐵結合血紅蛋白和肌紅蛋白則負責攜帶和釋放氧氣。每毫升紅細胞含有1毫克鐵，而我們體內80%的鐵存在于紅細胞的血紅蛋白中。由此可知，血液中紅細胞的數量直接反映了人體內的鐵含量。不僅是人類，大多數動物也是如此。

由于細胞死亡和脫落，我們每天會損失 1 毫克的鐵，同時我們的身體每天會產生大約 2000 億個紅細胞，占體內紅細胞總數的 0.8%。如果長期不補充丟失的鐵，紅細胞會越來越少，血液攜氧能力下降，導致缺鐵性貧血。

我們如何補充鐵？

吃鐵是很難補鐵的，如果有人膽敢吞下一個指甲，它會在胃酸中腐蝕，一部分鐵會轉化為亞鐵離子，然后被氧化成不溶性的三價鐵離子。無機鐵不僅不能被吸收，而且對人體有毒。

我們的大部分食物天然都含有鐵，而血紅素中含有大量的鐵，我們可以很好地吸收。事實上，人體是通過進食來補充鐵的。

哪些食物含鐵量最高，最容易被人體吸收？我們已經知道鐵主要存在??于鐵蛋白中，鐵蛋白主要是血液中的血紅蛋白，體現在肌肉中的肌紅蛋白中，而且由于血紅蛋白中的鐵占總量的80%，所以血液是鐵含量最高的部分。

如果我們需要補血，也就是補鐵，主要是吃肉，包括動物的瘦肉和肝臟，首選豬血、鴨血等動物血制品。從這個角度來說，“吃血補血”顯然是有其科學依據的。

總結：

世界各國的飲食文化，是人類祖先數十萬年經驗的總結，其中精華和糟粕。

從現代科學的角度來看，缺鐵性貧血患者“補血”的本質是補鐵，而含鐵最多的食物不是鐵釘，也不是鐵粉。這些無機鐵不僅不利于人體吸收，而且有毒。最有利于我們吸收的是“紅肉”、動物肝臟和血制品中的鐵蛋白。所以，吃血養血是對的。

曾經有人將動物血液直接注入人體，俗稱“打雞血”。這是一種極其危險的行為，很容易導致嚴重的后果，應該避免。