在日常工作和生活中，廚師們經(jīng)常總結(jié)出許多烹飪技巧。這些小技巧雖然不足以讓你的廚藝提升一個(gè)檔次微波爐烹調(diào)技巧，但也能提高你的工作效率，用最有效的方法做出最好的產(chǎn)品。一起來(lái)看看大廚們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的實(shí)用烹飪技巧【】~

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1、粥

煮白粥或粥底時(shí)，將大米洗凈瀝干，加少許鹽和花生油，拌勻腌制微波爐烹調(diào)技巧，再用熱水煨兩分鐘。這樣煮出來(lái)的粥，不僅容易開(kāi)花，而且比較香滑，時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)出水。至于米飯，最好用東北大米，煮出來(lái)的粥比較香。

2、熟度可控的軟心蛋

燒開(kāi)水，水開(kāi)后加入雞蛋，然后計(jì)時(shí)：

3分鐘，蛋清剛剛煮熟，蛋黃還沒(méi)煮熟；

4分鐘，蛋清熟，蛋黃半熟；

6分鐘，蛋清煮熟，蛋黃軟心效果最好，也是最完美的軟心蛋；

10 分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間，完全煮熟。

3、豆腐去腥

煮前將豆腐在沸水中浸泡10分鐘左右，可以有效去除豆腐的異味（鹵水），保持良好的口感。

4、脆皮饅頭

饅頭片在煎之前先用冷水泡一下再煎，這樣既省油，而且煎出來(lái)的饅頭片色澤焦黃，口感酥脆。

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5、炒菜

炒菜時(shí)不要加冷水，要加開(kāi)水，這樣炒出來(lái)的菜又脆又嫩，熟得快，否則菜梗會(huì)變硬。炒菜的時(shí)候也可以放一些豬油渣，這樣炒出來(lái)的菜會(huì)有肉香。

6、湯是咸的，不用加水，加土豆就行了

每天煮湯的時(shí)候，如果鹽太重，很多人都會(huì)加點(diǎn)開(kāi)水，這樣會(huì)降低湯的鮮味。事實(shí)上，取一個(gè)去皮的土豆，將其切成兩半，放入湯中煮幾分鐘。 ，可以在保證鮮味的同時(shí)，由咸變淡。

【廚房烹飪實(shí)用技巧，微波爐烹飪技巧推薦】7、綠豆先炒后煮，更容易出沙

夏天快到了，很多人都會(huì)做綠豆湯或者綠豆糖漿，但是綠豆煮久了容易煮爛。其實(shí)煮之前可以用鐵鍋小火煎10分鐘，但是要注意不要燒焦，這樣再煮的話很快就煮爛了。

8、炸茄子不黑

炒茄子的時(shí)候，鍋里放點(diǎn)醋，炒出來(lái)的茄子不會(huì)變黑。

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9、這個(gè)炒蛋香香滑滑，顏色鮮艷

很多人炒雞蛋喜歡在蛋液中加鹽，讓炒雞蛋咸度適中，但顏色不夠鮮亮。其實(shí)打雞蛋的時(shí)候加點(diǎn)鹽再加點(diǎn)熱水一起打，這樣煎出來(lái)的雞蛋不僅香滑爽滑，而且色澤鮮艷，可以增進(jìn)食欲。

10、蒸雞蛋也有訣竅

為了使蒸雞蛋表面光滑，最好在玻璃碗中蒸熟，使其受熱均勻；如果你想追求最香滑的效果，那就加點(diǎn)牛奶一起打，打勻后用濾網(wǎng)將蛋液分離出來(lái)。表面起泡，然后在表面封上一層耐高溫保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)小孔，用一鍋開(kāi)水蒸一下，這樣蒸出來(lái)的雞蛋表面就一樣光滑了像鏡子一樣充滿彈性。

微波烹飪的 8 個(gè)實(shí)用技巧

1.食物要擺放均勻，不要堆放，讓食物受熱均勻。小塊食物比大塊食物煮得快，最好將食物切成 5 厘米以下的小塊。食物的形狀越規(guī)則，微波加熱就越均勻。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)將食物切成大小合適、形狀均勻的片或塊。

2.硬皮的食物在烹調(diào)前必須剝掉。

3.微波爐不易弄臟食物表面，烹調(diào)前可在食物表面涂上調(diào)味料，使其呈深褐色。

4.微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發(fā)水分。建議用耐熱保鮮膜或耐高溫玻璃罩蓋住食物，以在烹飪過(guò)程中保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾或蛋糕角等部位容易煮過(guò)頭。用鋁箔覆蓋它們可以實(shí)現(xiàn)均勻烹飪。

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5.加熱結(jié)束后，將食物擱置一段時(shí)間或在某些食物中加入一些調(diào)味料（例如，烹制禽肉后，可以倒入乳化油（油性食物）或醬汁，然后撒一些辣椒粉、面包屑等）可以達(dá)到加熱無(wú)法達(dá)到的滿意效果。

6.食物本身溫度越高，烹飪時(shí)間越短；夏季供暖時(shí)間比冬季短。烹飪稠密、稠密的食物比多孔食物需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)加熱。含水量高的食物一般更容易吸收更多的微波，烹調(diào)時(shí)間也比含水量低的食物短。

7.在微波爐中烹飪食物時(shí)，最好是煮過(guò)頭而不是煮過(guò)頭。在微波爐中重新烹飪不會(huì)影響菜肴的顏色和香氣。

8.用微波爐烹調(diào)時(shí)，鹽的用量要盡量少，以免煮熟的食物外里外里。